《食品分析实验》是食品科学与工程专业的专业基础课，是从物理、化学和生物角度研究食品成分和风险因子的检测方法。主要学习食品中水分、碳水化合物、脂类、蛋白质、维生素与矿物质等主要营养素，以及食品添加剂和食品安全性分析的方法。通过学习食品分析实验，培养学生认识和分析食品在加工、贮运过程中的营养和安全问题，正确评价分析结果对食品营养、品质和安全性的影响，为进一步学习后续专业课程奠定基础。