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课程简介
食品分析食品科学与工程专业的专业基础课,是从物理、化学和生物角度研究食品成分和风险因子的检测方法。主要学习食品中水分、碳水化合物、脂类、蛋白质、维生素与矿物质等主要营养素,以及食品添加剂和食品安全性的分析方法。通过学习食品分析课程,旨在培养学生认识和分析食品在加工、贮运过程中的营养和安全问题,正确评价分析结果对食品营养、品质和安全性的影响,为进一步学习后续专业课程奠定基础。。
食品分析食品科学与工程专业的专业基础课,是从物理、化学和生物角度研究食品成分和风险因子的检测方法。主要学习食品中水分、碳水化合物、脂类、蛋白质、维生素与矿物质等主要营养素,以及食品添加剂和食品安全性的分析方法。通过学习食品分析课程,旨在培养学生认识和分析食品在加工、贮运过程中的营养和安全问题,正确评价分析结果对食品营养、品质和安全性的影响,为进一步学习后续专业课程奠定基础。。
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